物質變化有兩種：

物理變化 (physical change) 包括物態變化和其他任何改變物質在空間上的排列的變化。發生物理變化時，物質只是改變了原來的外觀或形態，而物質本身並沒有發生任何變化。
而在化學變化 (chemical change) 中，一種或多種物質因分解或相互結合而形成了新的物質。

1. 物理變化
物質有三種基本狀態：固態、液態和氣態。（特殊條件下物質還可以變成電漿態）

物態變化就是物質從一種狀態變成另一種狀態的變化。例如常見的水，在室溫下是液態，而在低溫下就凝固成了固態——冰，在高溫下又蒸發成了氣態——水蒸氣。這是物理變化，是可復原的變化。

物態變化由溫度和壓強控制。降低氣體的溫度可以使它液化成液態，甚至從液態凝固或從氣態凝華成固態。加熱一個固體可以使它熔化成液態，甚至從液態汽化或從固態升華成氣態。

再如體積變化。熱脹冷縮－ 物質受熱時，大部分在固態、液態或氣態，體積都會變大；冷卻後，體積會縮小，稱 為「熱脹冷縮」，熱脹冷縮

2.化學變化：變化時性質也隨之改變，是不可復原的變化。例如：鐵生鏽 ，木頭燃燒。木頭燃燒時與空氣中的氧氣結合，產生了火，最終形成了菸灰和氣體，木頭也不復存在了。

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